menyimpan pisang berlebih

Punya pisang matang yang berlebih? Siasati dengan cara berikut. Kupas pisang, lumuri segera dengan air jeruk lemon agar pisang tidak berubah warna. Bungkus dalam plastik dan bekukan dalam lemari pembeku. Dengan cara ini, pisang beku bisa tahan hingga 1 bulan. Pisang beku kupas ini bisa dipakai untuk jus pisang (smoothies pisang) atau pakai untuk keperluan cake pisang.-fto: b2c

slushy

meski sedang musim hujan, tapi kalau haus menyekat kerongkongan, tetap butuh minuman dingin. biar sehat dan bersih, buat sendiri minuman dingin. bisa berupa slushy yaitu es batu yang diserut. caranya super mudah. rebus larutan yang manis: gula + air + rempah favorit (favorit saya, paduan: serai - jeruk lemon - daun mint), hingga menjadi sirop beraroma dengan tingkat manis sesuai selera. kemas dalam kantong plastik kecil-kecil (setiap 100 - 150 ml larutan manis). bekukan sehari semalam, hingga beku benar mirip batu. siapkan serutan es batu (semoga blogger punya peranti serbaguna ini), serut es batu sirop aroma, segera sajikan, hiasi dengan daun mint/seiris jeruk lemon biar tambah menarik tampilannya. wuih, sejuk dan nikmatnya! dijamin!

nb: untuk rasa bisa juga dibuat dari larutan kopi - larutan cokelat - larutan moka.

sosis

sosis termasuk makanan favorit buat sebagian orang, juga anak-anak. rasanya gurih, enak, dengan aroma panggang yang khas. tidak semua sosis yang dijual enak rasanya, karena ada sosis yang rasa dagingnya entah kemana, rasa asinnya terlalu kuat, ada rasa pahit setelah menyantapnya, warnanya terlalu merah, aromanya bukan aroma daging panggang, belum lagi bungkus sosisnya (kulit ari) sosis yang tidak pernah dijelaskan rinci dalam kemasan,apakah selongsong sosis tersebut bisa dimakan/dimasak, atau harus dikupas dulu. bahkan ada sosis siap makan, yang bagi saya sangat aneh, karena bagaimana mungkin produk olahan daging yang harus dijual beku dan dipanaskan sesaat santap, disantap begitu saja? kalaupun bisa disantap langsung, pasti sudah dimodifikasi sedemikian rupa agar sosis terasa baru. dan konyolnya, produsen sosis selalu menjual sosis dalam kemasan besar, minimal 10 lonjor. memang ada sosis curah, wah, yang ini malah lebih perlu diwaspadai, karena kita tidak pernah bisa membaca label produknya!

setelah mencoba berbagai merk sosis, ada merk sosis yang enak, karena harganya pun 'enak' sekitar Rp. 40rb-an ke atas untuk sekitar 200 g. nah, sosis seperti ini, dagingnya terasa, bumbu sosis serasi, kelenturan produknya pun enak, dan yang pasti emosi selera terpenuhi.

sosis enak di pan-fried: dimasak di atas wajan datar berdasar tebal (biasanya antilengket) yang disemir dengan sedikit minyak. kerat-kerat sosis di beberapa tempat, agar matang sempurna. selongsong sosis tidak perlu dikupas. sosis pan-fried + telur rebus/mata sapi + selembar roti gandum panggang + yoghurt + sepiring buah potong, bisa menjadi menu sarapan oke.

sosis juga enak untuk filler/pengisi sajian makaroni panggang, meatloaf, hot dog...

Yakitori

Salah satu makanan favorit saya adalah satai. Aroma api arang yang merasuk ke dalam daging/sayuran yang disatai sungguh memikat. Membuat satai sendiri tak serepot yang diduga. Seperti yakitori, misalnya. Satai khas Jepang dari ayam ini mudah dibuat. Tekniknya, daging ayam dibakar terlebih dulu lalu direndam larutan shoyu, baru dibakar hingga matang. Bagian daging ayam yang dipakai untuk yakitori adalah daging dari bagian paha ayam tanpa kulit yang dipotong dadu 2 ½ cm (bisa juga pakai fillet dada ayam, juga tanpa kulit). Potongan daging dibakar – dicelup larutan shoyu, gula palem, kaldu – didiamkan dulu 1 jam agar bumbu meresep – tusuki setiap 3 – 4 potong daging ayam – baru bakar bolak-balik hingga matang, harum, warnanya kecokelatan cantik. Sajikan dengan cabai bubuk dan perasan air jeruk lemon. –fto: telegraph

Asam Jawa

Mmm, sudah dua hari ini ga sempet upload, ada job styling & editorial. Masak apa hari ini? Musim hujan begini memasak yang kuah-kuah pasti cocok, apalagi dengan rasa asam. Yuk kita kenali salah satu perasa asam di dapur kita: asam Jawa. Yang kita kenal atau kita pakai sehari-hari adalah asam Jawa dalam bentuk bubur padat (dengan atau tanpa biji) yang diproses dari daging buah asam yang tua. Jika tukang sayur dorongan lewat, biasanya ada asam Jawa utuh segar yang masih berkulit (biasanya untuk membuat sayur asem). Taruh asam Jawa di stoples bersih bertutup rapat, simpan di kulkas atau tempat kering dan gelap, agar aroma dan mutunya terjaga. Cara pakainya: Larutkan 1 sdm asam Jawa dengan 3 sdm air panas, diamkan hingga dingin. Remas-remas asam Jawa, saring. Air inilah yang dimasukkan ke dalam masakan. Jika memakai asam Jawa yang utuh segar, rebus hingga empuk, angkat, kupas setelah dingin. Remas-remas daging buahnya, saring, siap pakai. fto: bbc – edited from: buku kamus Indonesia by me & friend (publisher: gramedia pustaka utama-2001)